С завершением Великого поста в меню тех, кто воздерживался от пищи животного происхождения, появятся далеко не постные блюда. Но чем чреват такой «праздник живота» за пасхальным столом? Чувство перенасыщения и тяжесть в желудке — меньшее из зол, с чем можно столкнуться, предаваясь чревоугодию после 40-дневных ограничений. О том, как правильно выйти из поста без последствий для здоровья, портал «Здоровые люди» спросил у заведующей гастроэнтерологическим отделением Минского научно-практического центра хирургии, трансплантологии и гематологии Натальи Шульги.
Питание после поста
Во время поста рацион отличается дефицитом белка животного происхождения и ограничением калорийности. Из-за этого снижается способность организма усваивать животную пищу. В частности, уменьшается выработка ферментов, расщепляющих протеины.
Если после окончания поста вы решите во что бы то ни стало попробовать все блюда за праздничным столом, включая жирную и жареную пищу, алкогольные напитки, будьте готовы к проблемам с поджелудочной железой вплоть до развития панкреатита. Переедание часто провоцирует приступ желчнокаменной болезни.
Аккуратными следует быть людям с хроническими заболеваниями. Им нежелательно соблюдать строгий пост или поститься под наблюдением врача. Не надо воспринимать пост как изнуряющую диету.
Что лучше всего есть после поста
Не стоит есть много яиц, ведь это довольно аллергенный продукт. Принимать пищу следует небольшими порциями, не переедая.
Не нужно сразу, например, съедать целый шампур шашлыка или большой кусок рульки. Небольшой кусочек мяса следует отварить или потушить.
Кстати, вареное мясо можно включать в рацион примерно через три дня после завершения поста. В таком случае не будет большой нагрузки на поджелудочную железу и гепатобилиарную систему (в нее входят желчный пузырь, печень и желчные протоки), а также удастся избежать желудочной диспепсии (ощущение боли или дискомфорта в эпигастрии) и кишечных колик.
Переходить к обычному рациону следует постепенно
Сразу вводить в свой рацион «тяжелую» пищу (жареные и жирные блюда) нежелательно. Как отметила Наталья Шульга, привыкать к обычному рациону следует постепенно, быть умеренными в еде и алкоголе. В идеале с момента завершения поста до перехода на привычное вам меню должно пройти примерно семь дней. Причем особенно аккуратными следует быть в первые дни.
Сначала следует вводить в свой рацион кисломолочные продукты (йогурты, творог, кефир) и яйца (не более двух в день), а затем только мясо нежирных сортов (колбасные изделия, сосиски и копчености лучше оставить на потом). Предпочтение следует отдавать блюдам, приготовленным на пару, запеченным в духовке, тушеным или вареным. На гарнир к мясу лучше подавать овощи или крупы.
За один прием желательно употреблять только один белковый продукт (например, лишь рыбу).
Примерно через неделю после завершения поста рацион можно разнообразить, добавив в него сливки, творог, сметану, сыр твердых сортов.
Очень полезна зелень — петрушка и укроп: они не только богаты витаминами, которых не хватает весной, но и облегчают пищеварение и усвоение пищи.
Салаты лучше заправлять не сметаной или майонезом, а маслом или йогуртом.
Что не следует есть сразу после поста
Сразу после поста специалисты настоятельно не рекомендуют употреблять чебуреки, пельмени, блины и сало.
Воздержаться следует и от различных соусов, майонеза, острых блюд. Табу касается также чипсов, орешков, сухариков, конфет, мучных изделий (особенно свежих), сгущенного молока, жареных, маринованных, соленых и копченых блюд, газированных напитков.
